Akademik Programlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

DERSLER-AKTS KREDİLERİ

1. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

ATA101

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi-I

TR

Z

2

GMS101

Yiyecek İçecek Kültürü

TR

Z

3

GMS103

Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu

TR

Z

3

GMS105

Gastronomiye Giriş

TR

Z

5

GMS107

Mutfak Terminolojisi ve Matematiği

TR

Z

5

GMS109

Beslenme İlkeleri

TR

Z

4

ING101

İngilizce-I

TR

Z

3

KRP101

Kariyer Planlama

TR

Z

2

TDL101

Türk Dili-I

TR

Z

2

S

1

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-Y-216	Kişilerarası İletişim	TR	S	1
IKU-Y-219	Güzel Sanatlar	TR	S	1
IKU-Y-220	Örgüt Kültürü	TR	S	1
IKU-Y-221	İletişim ve Sembol Dili I	TR	S	1
IKU-Y-222	Mekan ve İnsan	TR	S	1
IKU-Y-223	Türk Bilim İnsanları	TR	S	1
IKU-Y-224	Yapay Zekaya Giriş	TR	S	1
IKU-Y-225	Aile Sağlığı ve Beslenme	TR	S	1
IKU-Y-226	Sanatta Sembol ve Mitoloji	TR	S	1
IKU-Y-227	Sinema Fotoğraf İlişkisi ve Okumaları	TR	S	1
IKU-Y-228	Doğru İlaç Kullanımı	TR	S	1
IKU-Y-229	Teknoloji ve Bilgi Yönetimi	TR	S	1
IKU-Y-230	Avrupa Birliğinde Dijitalleşme ve İnovasyon	TR	S	1
IKU-Y-231	Sivil Toplum ve Gönüllülük	TR	S	1

2. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

ATA102

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi-II

TR

Z

2

GMS102

Gıda Teknolojisi

TR

Z

4

GMS104

Profesyonel Mutfak Uygulamaları-I

TR

Z

5

GMS106

Mutfak Tasarımı ve Yönetimi

TR

Z

5

GMS110

Gıda Sektöründe İşletmecilik ve Yönetim

TR

Z

3

ING102

İngilizce-II

TR

Z

3

TDL102

Türk Dili-II

TR

Z

2

S

3

S

2

S

1

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-Z-211	Şarap Kültürü	TR	S	1
IKU-Z-213	Güzellik ve Makyaj	TR	S	1
IKU-Z-214	Nefesle Gelen Sağlık ve Güzellik	TR	S	1
IKU-Z-215	Ekonomi Terminolojisi	TR	S	1
IKU-Z-217	Bilimsel Okuryazarlık	TR	S	1
IKU-Z-218	Kültürlerarası Farklılıkların Yönetimi	TR	S	1
IKU-Z-219	Genel Antrenman Bilgisi	TR	S	1
IKU-Z-220	Savunma Sanayiinde Tarihsel Dönüşüm	TR	S	1
IKU-Z-221	İşçi Beslenmesi	TR	S	1
IKU-Z-222	İşletmelerde Yapay Zeka	TR	S	1
IKU-Z-223	Savaş ve Olağanüstü Durumlarda Kriz Yönetimi	TR	S	1

3. Yarıyıl
Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
GMS201	Besin Kimyası	TR	Z	4
GMS203	Menü Planlama ve Tasarım	TR	Z	7
GMS205	Profesyonel Mutfak Uygulamaları-II	TR	Z	7
GMS207	Türk Mutfağı Uygulamaları	TR	Z	7
GMS209	İngilizce-III	EN	Z	5
Toplam				30

4. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS202

Ekmek ve Unlu Mamuller

TR

Z

6

GMS204

Fransız Mutfağı Uygulamaları

TR

Z

6

GMS206

Gastronomi ve Adab-ı Muaşeret

TR

Z

4

GMS212

İngilizce-IV

EN

Z

5

S

6

S

3

5. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS301

Gıda Mevzuatı

TR

Z

5

GMS305

İtalyan Mutfağı Uygulamaları

TR

Z

5

GMS307

Pastacılık Teknikleri

TR

Z

5

GMS309

İngilizce-V

EN

Z

5

S

5

S

5

6. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS302

İspanyol Mutfağı Uygulamaları

TR

Z

6

GMS304

Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrolü Yönetimi

TR

Z

4

GMS306

İçki Kültürü

TR

Z

4

GMS310

İngilizce-VI

EN

Z

5

S

4

S

4

S

3

7. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS401

Asya Mutfakları Uygulamaları

TR

Z

5

GMS403

Dünya Mutfak Kültürleri

TR

Z

5

GMS405

Yiyecek İçecek Otomasyonu

TR

Z

4

GMS409

İngilizce-VII

EN

Z

4

S

5

S

4

S

3

8. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

S

5

S

4

S

3

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-K-311	Türkiye Kafkasya Orta Asya İlişkileri	TR	S	3
IKU-K-312	Medya ve İletişim Teknolojileri	TR	S	3
IKU-K-316	Uluslararası Enerji Politikaları	TR	S	3
IKU-K-317	Sosyal Medyada Benliğin Sunumu	TR	S	3
KNT001	Toplumsal Katkı	TR	S	3
KNT002	Kurumsal Sosyal Sorumluluk	TR	S	3

S

18

S

Z:Zorunlu
S:Seçmeli