GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

DERSLER-AKTS KREDİLERİ

1. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

ATA101

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi-I

TR

Z

2

GMS101

Yiyecek İçecek Kültürü

TR

Z

3

GMS103

Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu

TR

Z

3

GMS105

Gastronomiye Giriş

TR

Z

5

GMS107

Mutfak Terminolojisi ve Matematiği

TR

Z

5

GMS109

Beslenme İlkeleri

TR

Z

4

ING101

İngilizce-I

TR

Z

3

KRP101

Kariyer Planlama

TR

Z

2

TDL101

Türk Dili-I

TR

Z

2

S

1

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-Y-211	Sanat Tarihi I	TR	S	1
IKU-Y-212	Yönetimde İnsan İlişkileri	TR	S	1
IKU-Y-213	Güzel Sanatlar I	TR	S	1
IKU-Y-214	Modern Sanat	TR	S	1

2. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

ATA102

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi-II

TR

Z

2

BIL101

Bilişim Okur Yazarlığı (ECDL /ICDL)

TR

Z

2

GMS102

Gıda Teknolojisi

TR

Z

4

GMS104

Profesyonel Mutfak Uygulamaları-I

TR

Z

5

GMS106

Mutfak Tasarımı ve Yönetimi

TR

Z

5

GMS108

Sağlıklı Beslenme

TR

Z

3

GMS110

Gıda Sektöründe İşletmecilik ve Yönetim

TR

Z

3

ING102

İngilizce-II

TR

Z

3

TDL102

Türk Dili-II

TR

Z

2

S

1

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-Y-217	Güzel Sanatlar II	TR	S	1
IKU-Z-211	Şarap Kültürü		S	1
IKU-Z-212	Üniversite Yaşamı	TR	S	1
IKU-Z-213	Güzellik ve Makyaj	TR	S	1
IKU-Z-214	Nefesle Gelen Sağlık ve Güzellik	TR	S	1
IKU-Z-215	Ekonomi Terminolojisi	TR	S	1
IKU-Z-216	İtibar Yönetimi	TR	S	1

3. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS201

Besin Kimyası

TR

Z

4

GMS203

Menü Planlama ve Tasarım

TR

Z

7

GMS205

Profesyonel Mutfak Uygulamaları-II

TR

Z

7

GMS207

Türk Mutfağı Uygulamaları

TR

Z

7

S

2

S

3

4. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS202

Ekmek ve Unlu Mamuller

TR

Z

6

GMS204

Fransız Mutfağı Uygulamaları

TR

Z

6

GMS206

Gastronomi ve Adab-ı Muaşeret

TR

Z

4

GMS208

Restoran Tasarımı ve Yönetimi

TR

Z

4

GMS210

Yiyecek İçecek Servisi Teknikleri

TR

Z

6

S

2

S

2

5. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS301

Gıda Mevzuatı

TR

Z

5

GMS303

Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi

TR

Z

5

GMS305

İtalyan Mutfağı Uygulamaları

TR

Z

5

GMS307

Pastacılık Teknikleri

TR

Z

5

S

5

S

5

6. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS302

İspanyol Mutfağı Uygulamaları

TR

Z

6

GMS304

Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrolü Yönetimi

TR

Z

4

GMS306

İçki Kültürü

TR

Z

4

GMS308

Gastronomi ve Toplum

TR

Z

4

S

6

S

6

7. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS401

Asya Mutfakları Uygulamaları

TR

Z

5

GMS403

Dünya Mutfak Kültürleri

TR

Z

5

GMS405

Yiyecek İçecek Otomasyonu

TR

Z

4

GMS407

Gıda İşletmelerinde Tedarik Zinciri Yönetimi

TR

Z

4

S

5

S

5

S

2

8. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

S

4

S

5

S

3

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-G-311	Sağlıkta Biyoloji	TR	S	3
IKU-G-312	Davranışsal Pazarlama	TR	S	3
IKU-G-316	Latin Amerika Tarihi	TR	S	3
IKU-I-313	Osmanlı Kültür ve Medeniyet Tarihi	TR	S	3
IKU-I-314	Yöneticilik ve Liderlik	TR	S	3
IKU-K-311	Türkiye Kafkasya Orta Asya İlişkileri	TR	S	3
IKU-K-312	Medya ve İletişim Teknolojileri	TR	S	3
IKU-K-313	Müzecilik	TR	S	3
IKU-K-315	Cinsel Yolla Bulaşan Hastalıklar	TR	S	3

S

18

Z:Zorunlu
S:Seçmeli