GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

DERSLER-AKTS KREDİLERİ

1. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

ATA101

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi-I

GMS101

Yiyecek İçecek Kültürü

GMS103

Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu

GMS105

Gastronomiye Giriş

GMS107

Mutfak Terminolojisi ve Matematiği

GMS109

Beslenme İlkeleri

ING101

İngilizce-I

KRP101

Kariyer Planlama

TDL101

Türk Dili-I

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-Y-211	Sanat Tarihi	TR	S	1
IKU-Y-216	Kişilerarası İletişim	TR	S	1
IKU-Y-219	Güzel Sanatlar	TR	S	1
IKU-Y-220	Örgüt Kültürü	TR	S	1
IKU-Y-221	İletişim ve Sembol Dili I	TR	S	1
IKU-Y-222	Mekan ve İnsan	TR	S	1
IKU-Y-223	Türk Bilim İnsanları	TR	S	1

2. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

ATA102

Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi-II

BIL101

Bilişim Okur Yazarlığı (ECDL /ICDL)

GMS102

Gıda Teknolojisi

GMS104

Profesyonel Mutfak Uygulamaları-I

GMS106

Mutfak Tasarımı ve Yönetimi

GMS108

Sağlıklı Beslenme

GMS110

Gıda Sektöründe İşletmecilik ve Yönetim

ING102

İngilizce-II

TDL102

Türk Dili-II

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-Z-211	Şarap Kültürü	TR	S	1
IKU-Z-213	Güzellik ve Makyaj	TR	S	1
IKU-Z-214	Nefesle Gelen Sağlık ve Güzellik	TR	S	1
IKU-Z-215	Ekonomi Terminolojisi	TR	S	1
IKU-Z-217	Bilimsel Okuryazarlık	TR	S	1
IKU-Z-218	Kültürlerarası Farklılıkların Yönetimi	TR	S	1
IKU-Z-219	Genel Antrenman Bilgisi	TR	S	1
IKU-Z-220	Savunma Sanayiinde Tarihsel Dönüşüm	TR	S	1
IKU-Z-221	İşçi Beslenmesi	TR	S	1
IKU-Z-222	İşletmelerde Yapay Zeka	TR	S	1
IKU-Z-223	Savaş ve Olağanüstü Durumlarda Kriz Yönetimi	TR	S	1

3. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS201

Besin Kimyası

GMS203

Menü Planlama ve Tasarım

GMS205

Profesyonel Mutfak Uygulamaları-II

GMS207

Türk Mutfağı Uygulamaları

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-H-311	Nöropazarlama	TR	S	3
IKU-H-312	Uluslararası İnsancıl Hukuk	TR	S	3
IKU-H-313	Havacılık Tarihi	TR	S	3
IKU-H-314	Genetik	TR	S	3
IKU-H-316	21. Yüzyılda İmaj Ve Yapay Zeka: Dijital Görselliğin Dönüşümü	TR	S	3

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-E-211	Postüral Farkındalık	TR	S	2
IKU-E-212	Şehir ve Edebiyat	TR	S	2
IKU-E-213	Avrupa Birliğine Giriş	TR	S	2
IKU-E-214	Dünya Kültürleri ve Destinasyonları	TR	S	2

4. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS202

Ekmek ve Unlu Mamuller

GMS204

Fransız Mutfağı Uygulamaları

GMS206

Gastronomi ve Adab-ı Muaşeret

GMS210

Yiyecek İçecek Servisi Teknikleri

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-D-211	Türk Eğitim Tarihi	TR	S	2
IKU-D-213	Anadolu Uygarlıklarında Süsleme	TR	S	2
IKU-D-214	Etkili İletişim Teknikleri	TR	S	3
IKU-D-215	Dil Konuşma Beyin	TR	S	2
IKU-D-218	Sanat Temelli Aktiviteler II	TR	S	2
IKU-D-219	Küresel Isınma ve İklim Değişikliğinin Ekonomiye Etkileri	TR	S	2
KNT001	Toplumsal Katkı	TR	S	3
KNT002	Kurumsal Sosyal Sorumluluk	TR	S	3

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-D-211	Türk Eğitim Tarihi	TR	S	2
IKU-D-213	Anadolu Uygarlıklarında Süsleme	TR	S	2
IKU-D-214	Etkili İletişim Teknikleri	TR	S	3
IKU-D-215	Dil Konuşma Beyin	TR	S	2
IKU-D-218	Sanat Temelli Aktiviteler II	TR	S	2
IKU-D-219	Küresel Isınma ve İklim Değişikliğinin Ekonomiye Etkileri	TR	S	2
KNT001	Toplumsal Katkı	TR	S	3
KNT002	Kurumsal Sosyal Sorumluluk	TR	S	3

5. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS301

Gıda Mevzuatı

GMS303

Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi

GMS305

İtalyan Mutfağı Uygulamaları

GMS307

Pastacılık Teknikleri

6. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS302

İspanyol Mutfağı Uygulamaları

GMS304

Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrolü Yönetimi

GMS306

İçki Kültürü

GMS308

Gastronomi ve Toplum

7. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

GMS401

Asya Mutfakları Uygulamaları

GMS403

Dünya Mutfak Kültürleri

GMS405

Yiyecek İçecek Otomasyonu

GMS407

Gıda İşletmelerinde Tedarik Zinciri Yönetimi

8. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
IKU-K-311	Türkiye Kafkasya Orta Asya İlişkileri	TR	S	3
IKU-K-312	Medya ve İletişim Teknolojileri	TR	S	3
IKU-K-316	Uluslararası Enerji Politikaları	TR	S	3
IKU-K-317	Sosyal Medyada Benliğin Sunumu	TR	S	3
KNT001	Toplumsal Katkı	TR	S	3
KNT002	Kurumsal Sosyal Sorumluluk	TR	S	3

Z:Zorunlu
S:Seçmeli