Ders Genel Tanıtım Bilgileri

Ders Kodu:	GMS701
Ders İsmi:	Gıda Coğrafyası ve Rotaları
Ders Yarıyılı:	5. Yarıyıl / Güz
Ders Kredileri:	Teorik Pratik Kredi AKTS 1 3 3 5
Öğretim Dili:	TR
Ders Koşulu:	Yok
Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?:	Hayır
Dersin Türü:	Alan İçi Seçmeli
Dersin Düzeyi:	Lisans TYYÇ:6. Düzey QF-EHEA:1. Düzey EQF-LLL:6. Düzey
Dersi Veren(ler):	Dr. Öğr. Üyesi Ecem İnce
Dersin Yardımcıları:

Dersin Amaç ve İçeriği

Dersin Amacı:	Bu ders gıdaların beslenmedeki yeri ve önemini gösterir. Coğrafi işaretin önemini göstermeyi amaçlar.
Dersin Hedefi:	Bu ders toprağın önemini özetler ve tarımı etkileyen faktörleri gösterir. Farklı coğrafi güzergâhlardaki ürünleri keşfetmeyi ve bu ürünlerin tüketimi hakkında bilgi sahibi olmayı amaçlar.
Dersin Veriliş Şekli:	Yüz yüze

Öğrenme Kazanımları

Bilgi (Kuramsal ve/veya olgusal bilgi olarak tanımlanmıştır.)

1) Gıdaların beslenmedeki önemini öğrenir.

2) Toprağın önemini bilir.

3) Tarımı etkileyen önemli faktörleri bilir.

4) Bitkisel ve hayvansal üretim türlerini kavrar.

Beceriler (Bilişsel ve/veya uygulama becerileri olarak tanımlanmıştır.)

1) Temel gıda maddelerini kavrar.

2) Gıda maddelerinin üretim ve tüketim süreçlerini analiz eder.

3) Gıda rotalarının farklılık nedenlerini ve bu farklılıklarının insanların yemek kültürünü nasıl etkilediğini analiz eder.

Yetkinlikler (Bağımsız çalışabilme, sorumluluk alabilme, öğrenme, alana özgü, iletişim ve sosyal yetkinlikler olarak tanımlanmıştır.)

1) İnsanların beslenmesinde önemli yere sahip olan gıdalar hakkında bilgi sahibi olur.

2) Gıda maddelerinin coğrafi dağılışlarını ve dağılışları etkileyen faktörleri yorumlar.

Ders Akış Planı

Hafta	Konu
Ön Hazırlık	Pekiştirme
1)	Temel Kavramlar; Besin Maddeleri, Tarımı Etkileyen Doğal ve Beşeri Çevre Koşulları
2)	Tarım Tarihi, Bitkisel Üretim ve Hayvancılığın Başlıca Türleri
3)	Tahıllar
4)	Baklagiller
5)	Sebzeler
6)	Meyveler
7)	Kara Hayvanlarından Elde Edilen Gıdalar
9)	Gıda Üretimine Yönelik Kara Hayvanları Yetiştiriciliği
10)	Türkiye’de Kara Hayvanlarından Elde Edilen Gıdalar ve Rotaları
11)	Su Ürünlerine Dayalı Gıdaların Coğrafi Rotaları
12)	Su Ürünlerine Dayalı Gıdaların Beslenmedeki Önemi, Dünyadaki Rotaları
13)	Türkiye'de Su Ürünlerine Dayalı Gıdalar
14)	Baharatlar- I
15)	Baharatlar - II
Diğer Kaynaklar: Aktaş, G. S. (2016). Gıda Coğrafyası, Eskişehir:Anadolu Üniversitesi Yayınları

Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Orta	3 En Yüksek

Ders Öğrenme Kazanımları	1	2	3	4	5	6	7	8	9
Program Kazanımları
1) Gastronomi alanındaki eğitim kaynaklarını ve mutfak araç gereçlerini tanır.
1) aaa
2) bbb
2) Bir yiyecek-içecek işletmesindeki personelin çalışma alanlarını ve sorumluluklarını tanımlar.
3) Çalışma ortamındaki iş güvenliği kurallarını tanımlar.
4) Yemek pişirmenin ardında yatan fiziksel ve kimyasal olayları anlayarak kullandığı yöntemlerin gıda üzerindeki etkisini önceden bilir.
5) Yaratıcı menüler geliştirir
6) Yiyecek içecek sektöründe gerekli temel kuramsal bilgileri kullanarak kişiye özel menüler geliştirir.
7) Milli mutfak kültürünü tanıyarak tanıtımını yapar.
8) Mesleki etik ve sağlık kuralları çerçevesinde menüler tasarlar.
9) Mutfakta yemeğin reçetesinden sunumuna kadar her konuda sorumluluk alır.
10) Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu bir tutum geliştir, bilgiyi etkin bir biçimde kullanır.
11) Türkçeyi doğru kullanarak anadiline hakim olur.
12) Ekip çalışması ve zaman yönetimi kavramlarını tanır.
13) Yemek pişirme tekniklerini geliştirir.
14) Gastronomi alanıyla ilgili bir işletmenin pazarlama ve maliyet analizi gibi iktisadi faaliyetlerini yürütür.

Ders Öğretme, Öğrenme Yöntemleri

Soru-Cevap
Vaka Problemi Çözdürme/ Drama-Rol/ Vaka Yönetimi
Laboratuvar
Sayısal Problem Çözme
Alan çalışması
Grup Çalışması / Ödevi
Bireysel Ödev
WEB Tabanlı Öğrenme
Staj
Yerinde Uygulama
Proje Hazırlama
Rapor Yazma
Seminer
Süpervizyon
Sosyal Faaliyet
Mesleki Faaliyet
Mesleki Gezi
Uygulama (Modelleme, Tasarım, Maket, Simülasyon, Deney vs.)
Okuma
Tez Hazırlama
Arazi Çalışması
Öğrenci Kulüp ve Konseyi Faaliyetleri
Diğer
Logbook
Röportaj ve sözlü görüşme
Araştırma
Film izleme
Kaynakça oluşturma
Sözlü, yazılı ve görsel bilgi üretme
Fotoğraf çekimi
Eskiz çizimi
Harita üzerinde işaretleme
Harita okuma
Doku örneği alma
Malzeme arşivi oluşturma
Kendi fikrini ve çalışmalarını sunma ve sergileme

Değerlendirmeye Sistemi

Yarıyıl İçi Çalışmaları	Aktivite Sayısı	Katkı Payı
Devam		% 0
Laboratuar		% 0
Uygulama		% 0
Uygulama Sınavı		% 0
Küçük Sınavlar		% 0
Ödev		% 0
Sunum		% 0
Projeler		% 0
Derse Özgü Staj		% 0
Alan Çalışması		% 0
Makale Kritik		% 0
Makale Yazma		% 0
Modül Grup Çalışması		% 0
Beyin Fırtınası		% 0
Rol Oynama + Dramatize Etme		% 0
Sınıf Dışı Ders Çalışma		% 0
Ön Çalışma, Pekiştirme		% 0
Uygulama Tekrarı vb.		% 0
Ödevler (okuma, yazma, film izleme vs.)		% 0
Proje Hazırlama + Sunma	1	% 10
Rapor Hazırlama + Sunma		% 0
Sunum / Seminer Hazırlama + Sunma		% 0
Sözlü Sınav		% 0
Ara Sınavlar	1	% 30
Final	1	% 60
Rapor Teslimi		% 0
Bütünleme		% 0
Kanaat Notu		% 0
Kurul-Committee		% 0
Yazma Ödev Dosyası		% 0
Portfolyo		% 0
Take-Home Sınav		% 0
Seyir Defteri		% 0
Tartışma		% 0
Katılım		% 0
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI		% 40
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI		% 60
Toplam		% 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Aktiviteler	Aktivite Sayısı	İş Yükü
Ders Süresi	14	42
Laboratuvar
Uygulama
Uygulama Sınavı
Derse Özgü Staj
Alan Çalışması
Sınıf Dışı Ders Çalışması	14	28
Makale Kritik	14	14
Makale Yazma
Modül Grup Çalışması
Beyin Fırtınası
Rol Oynama + Dramatize Etme
Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön Çalışma, Pekiştirme, Uygulama Tekrarı Vb.)
Ödevler (okuma, yazma, film izleme vs.)	14	14
Proje Hazırlama + Sunma	14	14
Rapor Hazırlama + Sunma	14	14
Sunum / Seminer Hazırlama + Sunma
Sözlü Sınav
Ara Sınavlara Hazırlanma	14	14
ARA SINAV (Vize)	1	2
Genel Sınava Hazırlanma	14	14
GENEL SINAV (Final)	1	2
Katılım
Tartışma
Portfolyo
Take-Home Sınav
Seyir Defteri
Toplam İş Yükü		158
AKTS (30 saat = 1 AKTS )		5