Akademik Programlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Tezsiz)

GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI (TEZSIZ)
Yüksek Lisans	TYYÇ: 7. Düzey	QF-EHEA: 2. Düzey	EQF-LLL: 7. Düzey

DERSLER-AKTS KREDİLERİ

1. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

YGMS100

Bilimsel Araştırma Yöntemleri ve Yayın Etiği

TR

Z

6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

2. Yarıyıl

Ders Kodu

Ders Adı

Dili

Dersin Tipi

AKTS

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

S

6

Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS101	Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası	TR	S	6
YGMS102	Profesyonel Mutfak Yönetimi	TR	S	6
YGMS103	Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri	TR	S	6
YGMS104	Gıda Güvenliği, Hijyen ve Sanitasyon	TR	S	6
YGMS105	Karşılaştırmalı Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS106	Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Planlama ve Maliyet Yönetimi	TR	S	6
YGMS107	Yenilikçi Mutfak ve Uygulamaları	TR	S	6
YGMS108	Sürdürülebilir Ürün Geliştirme	TR	S	6
YGMS109	Yiyecek İçecek Sosyolojisi	TR	S	6
YGMS110	Uluslararası Restoran Yönetimi	TR	S	6
YGMS111	Yerelden Globale Gastronomi Yönetimi	TR	S	6
YGMS112	Gıda Mevzuatı ve Politikaları	TR	S	6
YGMS113	Sağlıklı ve Dengeli Beslenme	TR	S	6
YGMS114	İçecek Teknolojisi ve Mixology	TR	S	6
YGMS115	Pastacılık, Ekmek ve Unlu Mamuller	TR	S	6

3. Yarıyıl
Ders Kodu	Ders Adı	Dili	Dersin Tipi	AKTS
YGMS118	Bitirme Projesi	TR	Z	10
Toplam				10

Z:Zorunlu
S:Seçmeli