| GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Lisans | TYYÇ: 6. Düzey | QF-EHEA: 1. Düzey | EQF-LLL: 6. Düzey | ||
Ders Genel Tanıtım Bilgileri
| Ders Kodu: | IKU-E-214 | ||||||||
| Ders İsmi: | Dünya Kültürleri ve Destinasyonları | ||||||||
| Ders Yarıyılı: | 3. Yarıyıl / Güz | ||||||||
| Ders Kredileri: |
|
||||||||
| Öğretim Dili: | TR | ||||||||
| Ders Koşulu: | Yok | ||||||||
| Dersin Türü: | Alan Dışı Seçmeli | ||||||||
| Dersin Düzeyi: |
|
||||||||
| Dersi Veren(ler): | Öğretim Görevlisi Tayfun ERDOĞAN |
Dersin Amaç ve İçeriği
| Dersin Amacı: | Görevleri kapsamında dünyanın çeşitli merkezlerine seyahat edecek olan öğrencilerin gidecekleri ülkeler ve şehirler hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır. |
| Dersin Hedefi: | Değişik kültürler arasındaki farkı bilir. Dünyanın yaygın kültürlerini bilir. Dünya kültürleri tarihini bilir. Önemli destinasyonların özelliklerini bilir. |
| Dersin Veriliş Şekli: | E-Öğrenme |
Öğrenme Kazanımları
| Bilgi (Kuramsal ve/veya olgusal bilgi olarak tanımlanmıştır.) | ||
|
1) Önemli destinasyonların özelliklerini bilir.
|
||
|
2) Dünya kültürleri tarihini bilir.
|
||
| Beceriler (Bilişsel ve/veya uygulama becerileri olarak tanımlanmıştır.) | ||
| Yetkinlikler (Bağımsız çalışabilme, sorumluluk alabilme, öğrenme, alana özgü, iletişim ve sosyal yetkinlikler olarak tanımlanmıştır.) | ||
Ders Akış Planı
| Hafta | Konu | ||
| 1) | kültür tanımı ve öğeleri, medeniyet kavramı ve örnekleri | ||
| 2) | Bir Havayolu İşletmesinin destinasyonları, değişik kültürel yapıdaki ülkelerin havayolu işletmelerine etkileri. | ||
| 3) | İlk Kültürler, dünyanın antik çağda yapılmış yedi harikası ve yeni yedi harikası | ||
| 4) | Avrupa Kültürleri; Kuzey (Nordik ve İskandinav Ülkeleri) Coğrafi Konum ve havaalanları | ||
| 5) | Avrupa Kültürleri; Orta (Benelüx Ülkeleri, Birleşik Krallık, İrlanda) Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 6) | Avrupa Kültürleri; Orta (Almanya, Avusturya, Çek Cumh., Slovakya, Macaristan) Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 7) | Baltık Devletleri ve Doğu Avrupa kültürleri (Estonya, Letonya, Litvanya, Belarus, Ukrayna, Moldova, Romanya, Sırbistan, Bulgaristan, Kosova, Kuzey Makedonya) Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 8) | Ara Sınav | ||
| 9) | Akdenize kıyı olan Avrupa ülkeleri (Portekiz, İspanya, Andorra, Fransa, İtalya, Malta, San Marino, Slovenya, Hırvatistan, Karadağ, Bosna Hersek, Arnavutluk, Yunanistan, Türkiye) Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 10) | Mezopotamya Coğrafyası Kültürü (Türkiye, Irak, Suriye, İran, Kuveyt) ve Kuzey Afrika Ülkeleri( Fas, Cezayir, Tunus, L,bya, Mısır, Sudan) Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 11) | Kuzey Amerika Kültürü (ABD, Kanada, Meksika, Bermuda, Grönland, Saint Pierer, Miquelon) Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 12) | Orta Amerika (Karayipler) Kültürü Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 13) | Orta ve Güney Amerika Kültürü, Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 14) | Afrika Kültürü, Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 15) | Asya Kültürü, Coğrafi Konumları, Havaalanları | ||
| 16) | Final Sınavı | ||
|
|||
Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Orta | 3 En Yüksek |
| Ders Öğrenme Kazanımları | 1 |
2 |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Program Kazanımları | |||||||||||
| 1) Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanına özgü temel kavramlar, teoriler ve ilkeleri anlatır. | |||||||||||
| 1) Alanıyla ilgili bilgi ve iletişim teknolojilerini, yazılımları ve araç-gereçleri kullanır. | |||||||||||
| 1) Mesleki etik kurallara uygun davranmak ve bu kuralları iş yaşamına entegre edebilmek. | |||||||||||
| 2) Çevre bilinci ve sürdürülebilirlik prensiplerine uygun davranışlar sergiler, yenilikçi ve girişimci fikirler geliştirir. | |||||||||||
| 2) Türk ve dünya mutfak kültürlerinin tarihsel gelişimi ve çeşitliliğini anlatır. | |||||||||||
| 3) Türk ve dünya mutfaklarından çeşitli pişirme tekniklerini ve mutfak uygulamalarını profesyonel düzeyde yapar. | |||||||||||
| 3) Değişen tüketici beklentilerini karşılamak üzere yenilikçi bakış açısıyla çözümler üretir. | |||||||||||
| 4) Yazılı ve sözlü iletişim becerilerini etkin kullanarak takım çalışması içinde liderlik yapar ve sorumluluk alır. | |||||||||||
| 4) Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon kurallarını uygular. | |||||||||||
| 5) Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında karşılaşılan problemleri analiz eder ve çözüm üretir. | |||||||||||
| 5) Mutfak yönetimi ve operasyonlarını bağımsız olarak yürütür. | |||||||||||
Ders Öğretme, Öğrenme Yöntemleri
| Soru-Cevap | |
| Vaka Problemi Çözdürme/ Drama-Rol/ Vaka Yönetimi | |
| Laboratuvar | |
| Sayısal Problem Çözme | |
| Alan çalışması | |
| Grup Çalışması / Ödevi | |
| Bireysel Ödev | |
| WEB Tabanlı Öğrenme | |
| Staj | |
| Yerinde Uygulama | |
| Proje Hazırlama | |
| Rapor Yazma | |
| Seminer | |
| Süpervizyon | |
| Sosyal Faaliyet | |
| Mesleki Faaliyet | |
| Mesleki Gezi | |
| Uygulama (Modelleme, Tasarım, Maket, Simülasyon, Deney vs.) | |
| Okuma | |
| Tez Hazırlama | |
| Arazi Çalışması | |
| Öğrenci Kulüp ve Konseyi Faaliyetleri | |
| Diğer | |
| Logbook | |
| Röportaj ve sözlü görüşme | |
| Araştırma | |
| Film izleme | |
| Kaynakça oluşturma | |
| Sözlü, yazılı ve görsel bilgi üretme | |
| Fotoğraf çekimi | |
| Eskiz çizimi | |
| Harita üzerinde işaretleme | |
| Harita okuma | |
| Doku örneği alma | |
| Malzeme arşivi oluşturma | |
| Kendi fikrini ve çalışmalarını sunma ve sergileme |
Değerlendirmeye Sistemi
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Devam | % 0 | |
| Laboratuar | % 0 | |
| Uygulama | % 0 | |
| Uygulama Sınavı | % 0 | |
| Küçük Sınavlar | % 0 | |
| Ödev | % 0 | |
| Sunum | % 0 | |
| Projeler | % 0 | |
| Derse Özgü Staj | % 0 | |
| Alan Çalışması | % 0 | |
| Makale Kritik | % 0 | |
| Makale Yazma | % 0 | |
| Modül Grup Çalışması | % 0 | |
| Beyin Fırtınası | % 0 | |
| Rol Oynama + Dramatize Etme | % 0 | |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma | % 0 | |
| Ön Çalışma, Pekiştirme | % 0 | |
| Uygulama Tekrarı vb. | % 0 | |
| Ödevler (okuma, yazma, film izleme vs.) | % 0 | |
| Proje Hazırlama + Sunma | % 0 | |
| Rapor Hazırlama + Sunma | % 0 | |
| Sunum / Seminer Hazırlama + Sunma | % 0 | |
| Sözlü Sınav | % 0 | |
| Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| Pratik Final | % 0 | |
| Rapor Teslimi | % 0 | |
| Bütünleme | % 0 | |
| Bütünleme Pratik | % 0 | |
| Kanaat Notu | % 0 | |
| Kurul-Committee | % 0 | |
| Yazma Ödev Dosyası | % 0 | |
| Portfolyo | % 0 | |
| Take-Home Sınav | % 0 | |
| Seyir Defteri | % 0 | |
| Katılım | % 0 | |
| Tartışma | % 0 | |
| Toplam | % 100 | |
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 40 | |
| YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 60 | |
| Toplam | % 100 | |
İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | İş Yükü |
| Ders Süresi | 16 | 32 |
| Laboratuvar | ||
| Uygulama | ||
| Uygulama Sınavı | ||
| Derse Özgü Staj | ||
| Alan Çalışması | ||
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | ||
| Makale Kritik | ||
| Makale Yazma | ||
| Modül Grup Çalışması | ||
| Beyin Fırtınası | ||
| Rol Oynama + Dramatize Etme | ||
| Sınıf Dışı Ders Çalışma (Ön Çalışma, Pekiştirme, Uygulama Tekrarı Vb.) | ||
| Ödevler (okuma, yazma, film izleme vs.) | ||
| Proje Hazırlama + Sunma | ||
| Rapor Hazırlama + Sunma | ||
| Sunum / Seminer Hazırlama + Sunma | ||
| Sözlü Sınav | ||
| Ara Sınavlara Hazırlanma | ||
| ARA SINAV (Vize) | 1 | 1 |
| Genel Sınava Hazırlanma | ||
| GENEL SINAV (Final) | 1 | 1 |
| Katılım | ||
| Tartışma | ||
| Portfolyo | ||
| Take-Home Sınav | ||
| Seyir Defteri | ||
| Toplam İş Yükü | 34 | |
| AKTS (30 saat = 1 AKTS ) | 1 | |